蔬菜冷庫(kù)儲(chǔ)藏技術(shù)要求？蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。然而蔬菜的常溫保質(zhì)期短，蔬菜的保存是個(gè)很大的問(wèn)題，蔬菜保鮮冷庫(kù)的到來(lái)很好的為大家解決了這一個(gè)問(wèn)題。下面和順制冷小編為您介紹蔬菜冷庫(kù)儲(chǔ)藏技術(shù)要求。
蔬菜的冷庫(kù)儲(chǔ)存，適宜的溫度與濕度多少合適呢？
蔬菜冷庫(kù)溫度以1~℃為宜，相對(duì)濕度85%-90%更合適。每種蔬菜對(duì)于溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜，適宜存放在10℃左右的環(huán)境中，但不能低于8℃；絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環(huán)境中，但不能低于0℃。蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。
蔬菜如何在冷庫(kù)中貯存
1、 高檔花果類(lèi)、根莖類(lèi)和葉類(lèi)蔬菜，必須先用諾福殺菌保鮮劑按1：100-1：600地比例先處理，然后盡快進(jìn)入冷藏庫(kù)進(jìn)行保鮮貯存。如：西蘭花、西芹、紫甘蘭、苦瓜、山藥等等。
2、 產(chǎn)生熱量較大地蔬菜必須先把諾福殺菌保鮮劑按1：400地比例進(jìn)行冰水處理，先將水槽盛0℃諾福殺菌保鮮地冰水后，再將蔬菜全部浸入該冰水中，使其蔬菜降溫到7~8℃，然后取出瀝干水份，再進(jìn)入蔬菜冷庫(kù)保存。如：玉米、毛豆、四季豆、無(wú)莖豆、藤菜等。對(duì)來(lái)貨箱有冰瓶地，為了防止冰瓶溫度過(guò)低（過(guò)低也會(huì)導(dǎo)致商品凍傷），應(yīng)收貨后及時(shí)將箱內(nèi)商品取出，在箱底部?jī)?nèi)平鋪一層7-8CM冰塊，用紙板與冰層隔離后，在上面逐一放入商品，再在商品上用紙板或放一層報(bào)紙，最后再放一層冰塊。如：豇豆、苦瓜、云南無(wú)莖豆、云南四季豆等。
3、 部分蔬菜冷害臨界溫度表：
4、 葉類(lèi)菜收貨后，必須及時(shí)噴灑諾福殺菌保鮮劑地冰水后再進(jìn)入蔬菜冷庫(kù)保存。
5、 經(jīng)處理后地蔬菜，進(jìn)入蔬菜冷庫(kù)必須保鮮袋包裝防腐止水份蒸發(fā)。
6、 其它蔬菜：將臺(tái)面收拾干凈后，把來(lái)貨倒出散放，進(jìn)行敞開(kāi)通風(fēng)存放，并進(jìn)行噴灑諾福殺菌保鮮劑地冰水或加蓋已經(jīng)降溫處理地蓋布進(jìn)行降溫處理，并在過(guò)夜時(shí)段每一小時(shí)噴灑一次冰水降溫保鮮。如：青椒、茄子、蔥蒜苗、西紅柿（未熟）、土豆、竽頭、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。
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