乳制品冷庫建造應(yīng)注意什么？我們逛超市時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)乳制品都是放在冷柜里儲(chǔ)藏，而很多廠家都是建造冷庫來儲(chǔ)放乳制品的。今天我們就在這簡(jiǎn)單介紹一下乳制品冷庫建造應(yīng)注意什么。
乳制品冷庫溫度管理要求
為了維持牛奶新鮮的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng)，從“奶?！钡健澳陶尽钡健澳坦捃嚒钡健肮S”的工序中明確規(guī)定：從擠奶到進(jìn)廠貯藏的牛奶的全程低溫封閉式的運(yùn)輸需在6個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。
多數(shù)冷藏乳制品貯存溫度要求都低于6℃，GB/T 27342規(guī)定冷藏乳制品的貯運(yùn)溫度一般為2℃-6℃，結(jié)合國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及國內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，規(guī)定冷藏乳制品的貯運(yùn)和銷售溫度為2℃-6℃。
因冷藏乳制品的多種多樣以及未來可能有新工藝、新包裝應(yīng)用等情況，2℃-6℃的要求難以覆蓋對(duì)所有產(chǎn)品的要求，因此應(yīng)按“冷藏乳制品標(biāo)示冷藏溫度”，保證特殊產(chǎn)品的溫度控制要求。
國內(nèi)市場(chǎng)主要冷藏乳制品種類及貯存溫度要求情況
產(chǎn)品類型 貯存溫度
巴氏殺菌乳 2℃-6℃或1℃-4℃
發(fā)酵乳 2℃-6℃
再制干酪 1℃-6℃
稀奶油 1℃-4℃
配備乳制品冷藏庫溫度測(cè)量和顯示裝置：記錄、保存溫度數(shù)據(jù)，超限短信報(bào)警等。乳制品冷藏庫應(yīng)急處理預(yù)案措施：配備雙套制冷機(jī)組（一備一用）、防止停電備用發(fā)電機(jī)等。
乳制品冷庫建造應(yīng)注意什么就介紹到這了，如果您要建造乳制品冷庫歡迎咨詢和順制冷www.mvlnc.com。
